又到一年菊黄霜白时,这是宝山老饕独有的信号。每年11月中旬,就到了享用大闸蟹的最佳时节。尤其是对于地处江南的上海市民来说,秋天的仪式感是肥美的清蒸大闸蟹给的。试想一下,在夜晚,和家人朋友一起,边品美食、边话家常,满满幸福感。
海星村沪宝之家的大闸蟹养殖基地内,占地近千亩的蟹塘看起来颇为壮观。宝山湖大闸蟹主要有四大特点:青背、白肚、黄毛、金爪。这些大闸蟹不仅出身好、颜值高,而且个头特别大,腿特别长,普通一只的重量在3两至半斤之间,大的可达8两重,脂白如玉、膏黄如金、甘醇味美。
晨曦初露,蟹塘边已经是一片繁忙的景象。蟹农们小心翼翼地拉起地笼,生怕有了惊扰。空气中弥漫着淡淡的水草香,让人陶醉其中。
“天气凉快些,蟹就活跃了,这一只只蟹大的,看这个毛茸茸的蟹钳,多诱人啊。总体来说,比我们预想得好!”蟹塘边,一位蟹农指着手中的大闸蟹,脸上洋溢着自豪的笑容。
“听说螃蟹上市了,我就赶紧来买。”一位在零售点挑选大闸蟹的顾客说,“我每年都会买宝山湖的大闸蟹,味道特别鲜美。”今年,受连续高温天气和台风影响,宝山湖大闸蟹上市时间推迟了二十多天,这让一众新老客户焦急万分,一听到螃蟹上市,便纷纷下单。
顾师傅不停奔波于蟹塘与零售点间,“目前母蟹基本上全部成熟了,公蟹大部分成熟。虽然今年由于高温天气,大闸蟹的产量有所下降,但是我们的价格并没有变化,现在每天都要卖出去700多只,最近4两的母蟹非常受欢迎。”
由于持续高温影响,今年大闸蟹行业内普遍受延迟蜕壳、存活率低、产量下降等问题困扰。宝山湖大闸蟹能够保持产量和品质的关键在于从育种、育苗到养殖,每一个环节都经过了精心地规划和实施,练好“内功”。
据悉,沪宝水产养殖基地是市北地区最大的标准水产养殖基地,养殖品种主要为大闸蟹、小龙虾、鮰鱼等,得益于多年水产养殖经验和基地内的智慧养殖平台,沪宝实现了池塘管理、养殖管理LD乐动体育官方、生产安排等流程数字化监管、展示,其养殖的大闸蟹已连续十多年获得“王宝和”杯全国河蟹大赛评比金蟹奖。